Lo Zodiaco culinario – Cancro – Mozzarella in carrozza al forno :-) The culinary Zodiac – Cancer – Baked golden-crusted mozzarella sandwich


Mozzarella in carrozza al forno

Il quarto segno dello zodiaco è il Cancro ed è il segno della tenacia, del senso di protezione verso la famiglia, la fedeltà di coppia, del sentimento profondo, ma anche dell’irascibilità, dell’insicurezza, e quando vuole il Cancro si nasconde, proprio come un granchio.  E’ un segno dalla straordinaria sensibilità che deriva dalla sua natura di segno d’Acqua, ma anche dal dominio della Luna che rende le persone, nate sotto questo segno, singolarmente emotive. Sono molto legate alle loro radici, e difficilmente si allontanano troppo dalla famiglia di origine.  Le donne Cancro tendono ad avere un legame molto forte con la mamma, tanto da mettere spesso il partner in secondo piano.  Le persone di questo segno sono legate moltissimo al passato e la loro tendenza ad avere sfiducia nel presente, a sentirsi un po’ smarriti nell’ oggi, fa sì che possono sembrare capricciosi, ma non è così perché in realtà hanno difficoltà a vivere con serenità il presente. Amano la propria casa, la musica, le pantofole, la vita tranquilla e non hanno grandi ambizioni, ma compiono il proprio dovere con uno straordinario senso del dovere.  Riescono a tenere ben separati la loro vita professionale e quella affettiva, assicurandosi così una stabilità famigliare.  Hanno un continuo bisogno di rassicurazione e di conferma, e tendono a mettere alla prova le persone che amano.

Nati sotto il segno del Cancro sono romantici e quando amano danno il massimo proteggendo e coccolando il partner, chiedendo in cambio dedizione e fedeltà.  La loro timidezza e sensibilità estrema sono le caratteristiche che li fanno sembrare flemmatici, misteriosi, taciturni e difficili, ma questo è perché loro vivono fra due mondi: quello esterno che considerano pericoloso, e quello interno pieno di memorie e sentimenti.  Amano viaggiare, stare al mare, e circondarsi degli amici fidati che di solito frequentano dall’ infanzia.  La loro spiccata sensibilità fa sì che sono in grado di capire gli stati d’animo delle persone care, cosa che è molto apprezzata.  Gli uomini del Cancro sono fantasiosi e la loro donna ideale è molto femminile. Le donne del Cancro sono tradizionaliste e preferiscono uomini romantici. 

Le persone nate sotto questo segno si adattano molto bene in diverse professioni e dimostrano di essere molto portate per il lavoro in proprio perché hanno coraggio e costanza.  Sono però anche predisposti per lavori nel campo dell’artigianato, nel campo medico e infermieristico, e archeologico. 

Per quanto riguarda l’alimentazione, il Cancro ha spesso problemi di stomaco dovuto al fatto che è emotivo e a volte ansioso, quindi è preferibile un’alimentazione leggera, con pochi condimenti e spezie.  Dovrebbe prediligere pasti lenti, tranquilli, ricchi di proteine vegetali ma anche latticini, cavoli e agrumi.  Noi abbiamo pensato di dedicargli la nostra Mozzarella in carrozza al forno… un pasto leggero da gustare in tutta serenità in qualsiasi momento della giornata.  🙂

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pane casareccio a lievitazione naturale

1 mozzarella da 250 grammi

2 alici sott’olio

2 uova

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio EVO

Pane grattugiato sufficiente per la panatura

La nostra mozzarella in carrozza fatta al forno, è ugualmente golosa anche se diversa dalla ricetta tradizionale, che prevede la frittura di ogni fetta di pane, la farcitura, e la seconda frittura. Per realizzarla iniziamo tagliando a fette la mozzarella e le mettiamo da parte.  Prendiamo 2 fette di pane, mettiamo sopra la mozzarella e l’alice e copriamo con l’altra fetta di pane.  In una terrina sbattiamo le uova, aggiungendo un pizzico di sale, e immergiamo le fette prima da una parte e poi dall’ altra.  Le sgoccioliamo e le passiamo nel pane grattugiato cercando di fare aderire molto bene la panatura anche ai bordi.  In una teglia mettiamo la carta forno, adagiamo le nostre mozzarelle in carrozza, passiamo sopra un filo d’olio e inforniamo alla massima temperatura.  Quando sono ben dorate in superficie, le giriamo e poco dopo le possiamo gustare calde, fragranti e leggere! 

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The fourth sign of the zodiac is Cancer, a sign known for its perseverance, sense of family protection, loyalty in love, deep feelings, but also for its quick temper, uncertainty and ability to close up like a crab in its shell when needed.  Cancer people have an extraordinary sensitivity that comes from Cancer being a water sign, but also due to the impact the moon has on people, making them very emotional.  They are deeply attached to their roots and rarely move too far away from their family of origin.  Cancer women tend to have a very strong attachment to their mothers, a times putting their partner in second place.  The people born under this star sign are very much attached to the past and have a tendency to feel doubtful about the present, which often makes them feel a bit at a loss.   This can make them seen capricious, but they aren’t, they just have trouble living in the present with serenity.  They have a constant need to be reassured and tend to often put their loved ones to the test.  They love music, their home, their slippers, the peaceful life and don’t have great ambitions.  They do, however, carry out their duties with an extraordinary sense of duty.  They have the ability to keep their professional and private lives separate, and this gives them a good sense of balance in both. 

People born under this sign are romantic and give it their all in a romantic relationship, protecting and pampering their partner while asking for total devotion and loyalty in return.  Their shyness and extreme sensitivity at times makes them seem laid-back, mysterious, quiet and difficult, but this is only because they live in their two worlds:  the exterior one which they consider dangerous, and the interior one made of memories and feelings.  They love to travel, go to the sea, and surround themselves with their loyal friends whom they’ve probably known since childhood.  Their strong sensitivity allows them to quickly pick up on the moods and frame of mind of their loved ones, a thing that is very much appreciated by all.  Cancer men are inventive and their ideal woman is very feminine.  The women of this sign are traditional and prefer men who are romantic. 

Cancer people in general adapt extremely well to different professions and are very capable entrepreneurs thanks to their courage and perseverance.  They do well in handicrafts, in the medical and nursing fields, as well as in archaeology. 

With regard to nutrition, people born under this sign tend to have stomach problems due to their emotional and often anxious nature.  They should choose simple, light foods with little condiments and spices.  They should eat slowly, serenely, and enjoy meals rich in vegetable protein but also milk products, cauliflower and citrus fruits.  We’ve decided to dedicate our Mozzarella in carrozza al forno (baked mozzarella in a carriage) – Baked golden-crusted mozzarella sandwich, which is light and can be enjoyed calmly in any moment of the day.  A very easy-to-make sandwich which is similar to grilled cheese and cheese on toast, with an Italian twist. 🙂

Ingredients for 2 people:

4 slices of homemade natural yeast bread

1 mozzarella that weighs about 250 grams

2 anchovies

2 eggs

1 dash of salt

2 tbsps of extra virgin olive oil

Breadcrumbs

This version of the mozzarella in carrozza baked instead of fried, is just as good as the original recipe, which calls for each slice of bread being fried, stuffed, and fried again.  We cut the mozzarella into small slices e set them aside. We get the two slices of bread, put the mozzarella and the anchovies on them and cover them with the other slices of bread.  We beat the eggs in a bowl, add some salt, then dip the sandwiches, first on one side then the other. We let them drip a bit then put them in the breadcrumbs, allowing for this to stick well on all sides of the bread.  We then put the sandwiches on a baking dish, sprinkle with a bit of olive oil and bake at high temperature until golden.  We turn them so they can bake well on both sides and then eat them nice and warm, fragrant and light! 

 

 

 

 

 

 

 

Lo Zodiaco culinario – Gemelli – La finta panna cotta :-) The culinary Zodiac – Gemini – creamless panna cotta


Finta panna cotta

Gemelli è un segno che rappresenta l’unione degli opposti, la dualità, l’azione dei contrari.  Il nome deriva dal Latino “gemini” e dal Greco “gamos” cioè unione.  E’ un segno che esprime il potere creativo dell’essere umano e i nati sotto questo segno, quando hanno un’idea, si danno subito da fare per metterla in opera.  Sanno valutare le situazioni in modo acuto mentre colgono le sfumature più sottili, e questo rende i Gemelli molto adattabili alle situazioni.  Nei rapporti interpersonali hanno una fonte inesauribile di inventiva, possono a volte sembrare superficiali, ma hanno invece un gran bisogno degli altri dai quali cercano conferma. 

Hanno un ottimo senso dell’umorismo, un temperamento molto celebrale, non sono permalosi e non serbano rancore. Cercano amicizia, complicità e spesso diventano l’anima della festa. In amore sono partner delicati, entusiasti, e mettono il dialogo in cima alle loro richieste. Sono giovani di spirito, hanno molti interessi, sono eloquenti, persuasivi, diplomatici e spontanei.  I nati sotto questo segno sono molto intuitivi, estremamente sensibili, e riescono a fare più cose di quante ne pensano.  Amano i giochi di intelligenza e il riposo, ma sono anche molto contenti di stare all’ aria aperta. 

I Gemelli amano le professioni che portano a viaggiare e dove ci sono molti scambi intellettuali.  Sono portati per i lavori nel campo del giornalismo, dell’editoria, della pubblicità e per le pubbliche relazioni.  Una caratteristica particolare è la mancanza di un metodo ben preciso nel programmare il lavoro, ma tale lacuna è ben sopperita dalla fantasia e dall’improvvisazione, che riescono a far valere con ottimi risultati. Sono dotati di una spiccata dialettica, quindi i Gemelli potrebbero dedicarsi alle professioni quali cronista, speaker radiofonico, insegnante e persino attore.

All’ uomo Gemelli piace la donna elegante, estroversa, comunicativa e un po’ misteriosa.  Alla donna Gemelli piace l’uomo curato, affermato nella vita, divertente, comunicativo e generoso.  I nati sotto questo segno tendono a mangiare in fretta e non danno particolare importanza al modo in cui viene cucinato il cibo o alle porzioni.  A loro vogliamo dedicare una piccola golosità, la finta panna cotta, che ha come ingredienti principali lo yogurt e le fragole… due cose diverse ma che insieme creano armonia per il palato e si complementano… come i due lati del Gemelli. 🙂

Ingredienti:

500 ml  di yogurt alla vaniglia
2 cucchiai di zucchero di canna
10 gr di colla di pesce
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fragole a piacere e zucchero

In una ciotola  mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Polverizziamo lo zucchero con l’aiuto di un frullatore per renderlo più fino e lo aggiungiamo allo yogurt. Prendiamo la colla di pesce, la strizziamo bene e la facciamo sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua calda per pochi secondi. La mettiamo poi nello yogurt, amalgamiamo bene il composto, e lo versiamo  in stampi individuali. Lo raffreddiamo in frigo per tutta la notte.  Laviamo le fragole, metà le lasciamo intere e l’altra metà le tagliamo in piccoli pezzi che mettiamo in un pentolino insieme ad un cucchiaio di zucchero.  Le facciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando non iniziano a sfaldarsi e ad assumere un colore leggermente più scuro.  Lasciamo raffreddare il composto della copertura, e prima di gustare la finta panna cotta, la togliamo dagli stampi, aggiungiamo la copertura e decoriamo con tante dolci fragole, come nella foto!  Per chi fosse intollerante al latte, può utilizzare lo yogurt di soia alla vaniglia, e chi non usa la colla di pesce per motivi etici, può utilizzare l’agar agar.

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Gemini is a sign that represents of union of opposites, duality, contradiction in action. The name comes from Latin “gemini” and Greek “gamos” meaning union.  It is a sign that shows the expression of man’s creative power and it is typical of the people born under this star sign to immediately get to work when they have an idea. They are able to evaluate situations very quickly without overlooking the subtle nuances, and this makes Gemini people very adaptable in all situations. In their interpersonal relationships they are an endless source of inventiveness, they can at times seem superficial, but instead they have a great need of others from whom they look for acknowledgement. 

They have a good sense of humour, a very cerebral disposition, they aren’t irritable or resentful.  They look for friendship, empathy and often become the life of the party. When in love, they are attentive, enthusiastic and always give a lot of importance to communication.  Gemini people are young at heart, have many interests, are eloquent, persuasive, diplomatic and spontaneous. They are also very intuitive, extremely sensitive and manage to do more things than they can think of.  They love brain games and relaxation, but they are also very happy when outdoors. 

People born under this sign love jobs that make them travel and those that require intellectual sharing of knowledge.  They are good at journalism, publishing, advertising, and public relations.  The fact that they are not very methological when programming their work, could be seen as a fault, but instead their great creativity and gift of improvisation allows them to obtain great results.  They are born debaters, so Gemini people make great TV reporters, radio announcers, teachers and actors.

Gemini men like women who are elegant, outgoing, communicative and a bit mysterious. Gemini women like men who are clean cut, successful, fun, communicative and generous. People born under this star sign tend to eat quickly without giving much importance to food and how it’s cooked or the quantity.  We want to dedicate this little delicacy to them, the creamless panna cotta (Italian cooked cream that is sweetened, thickened with gelatin and molded), made with yogurt and strawberries… two ingredients that are quite different from each other but when combined, create harmony for the palate and complement each other… just like the two sides of the Gemini.  🙂

Ingredients

500 ml  of vanilla yogurt

2 tbsps of cane sugar

10 gr of isinglass or fish glue

1 tsp of vanilla extract

Strawberries and sugar (as much as you like)

We put the isinglass or fish glue in a bowl with cold water while we pulverize the sugar in a blender.  We add it to the yogurt in a separate bowl, then we squeeze the isinglass well and put it in a small pan with a tablespoon of warm water for a few seconds then we add it to the yogurt. We mix everything well then put this mixture in individual moulds which will be left in the fridge overnight.  We wash the strawberries and leave a few for decoration. The remaining strawberries are chopped and cooked briefly on a low flame with a tablespoon of sugar.  When they become a bit dark and creamy, we place them to cool in a bowl.  Before we enjoy our creamless panna cotta, we take it out of the moulds, pour the strawberries over them and decorate with the whole strawberries, just like our photo!  For those who are lactose intollerant, vanilla soy yogurt can replace the regular yogurt, and for those who prefer to avoid the isinglass for moral reasons, agar agar can be used instead. 

 

Lo Zodiaco culinario – Toro – Baccalà/salted cod-fish and chips al forno :-) The culinary Zodiac – Taurus –Baked baccalà/salted cod-fish and chips


Baccalà fish and chips al fornoLe più grandi virtù del Toro sono la resistenza, la pazienza e la costanza, ed e’ piuttosto moderato e tradizionalista.  A volte viene considerato pigro, ma non è così perché le persone del Toro sono disciplinate e preferiscono fare le cose piano e bene.  Le persone nate sotto questo segno hanno un buon rapporto con il denaro, sono parsimoniosi, hanno un istinto conservativo e la loro bontà li porta spesso a fidarsi troppo del prossimo, rimanendone delusi.  Una volta raggiunti i suoi obiettivi nella vita, il Toro diventa possessivo verso ciò che ha ottenuto, sia per ciò che riguarda i beni materiali che per gli affetti.  I nati sotto il segno del Toro sono sensuali, leali, amano la famiglia e vivono i loro rapporti affettivi con grande entusiasmo, passione e aspirano ad una vera sicurezza affettiva.   

Il Toro ama il bello, è una persona curata, è attratta dalle persone avvenenti, ma apprezza un partner intenso e concreto.  E’ un segno in cui è spesso presente la testardaggine e la possessività, ma il Toro è molto tenace nel perseguire uno scopo, e anche quando la vita gli è avversa, egli con la sua calma ricomincia senza perdere tempo e senza recriminare.  E’ un segno che riesce a mostrarsi simpatico e instaura legami costanti e duraturi, sia in amore che in amicizia.  Grazie al suo buon carattere, che gli consente di essere amato e apprezzato nonostante i piccoli difetti, è in grado di conservare per lungo tempo anche legami instaurati durante l’infanzia. Vuole talmente bene alle persone che gli sono care, che ne diventa molto possessivo.

Nell’ambito lavorativo è tenace e determinato, e preferisce impieghi tranquilli, piuttosto che occupazioni magari più remunerative ma che comportano rischi.  Ama il contatto con la natura, le professioni manuali e quelle creative, quindi non ci stupisce trovare un Toro agricoltore, ingegnere, stilista o chef. E’ proprio in quest’ultimo ruolo che esprime bene la sua creatività, diventando a volte anche rinomato. 

Per quanto riguarda le sue abitudini alimentari, preferisce la buona tavola mantenendo uno spirito conservatore… non potevamo non dedicargli un piatto con un alimento antico:  Il baccalà!  Esistono una miriade di ricette, internazionali e regionali, e il baccalà è buono in tutti i modi, soprattutto fritto.  Noi abbiamo trovato un giusto compromesso rendendo il piatto gustoso e al tempo stesso sano. 

Al segno del Toro, quindi, ecco il nostro Baccalà fish and chips al forno.

Ingredienti:

Un filetto di baccalà
3 uova
Pane grattugiata qb
Olio d’oliva
Patate

Iniziamo tagliando il filetto nel senso della lunghezza, e togliendo le spine. Lo tagliamo in piccoli pezzi e li mettiamo in una ciotola con le uova già sbattute e li passiamo poi nel pane grattuggiato. In una teglia abbastanza larga ricoperta di carta forno, poniamo i bocconcini di pesce non troppo vicini e ci versiamo un filo d’olio. In un’altra teglia, sempre con carta forno, mettiamo le patate tagliate a spicchi grandi, in fila una accanto all’altra senza olio.  Inforniamo entrambe le teglie in forno ventilato a 200° fino a doratura, ricordandoci di girare i bocconcini a metà cottura. Alla fine saliamo solo le patate perchè il pesce è già sapido di suo. Cuocere le patate in questo modo ci permette ovviamente di ridurre le calorie, ma allo stesso modo di non rinunciare al gusto perchè sono croccanti e buonissime… ma non fritte!  Sono ottime per i bimbi, ma anche per i grandi… magari per i piccoli possiamo utilizzare un filetto di merluzzo, persico, o gallinella visto che non sempre amano il baccalà.  🙂

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Taurus people are gifted with great strength and some of  their greatest virtues are patience and perseverance.  They are also measured and traditional people who at times can be considered lazy, but it is not so because Taurus is a sign of discipline and they simply prefer to do things slowly and well.  They have a good relationship with money, they are thrifty and are instinctively cautious.  Their generosity brings them to tend towards trusting people immediately and this can often end in disappointment.  Once they have reached their life objectives, they become possessive, both with those whom they love and with what belongs to them.  The people born under this sign are sensual and loyal, they love their family and live their sentimental relationships with great enthusiasm, passion and long for emotional certainty.

Taurus people love beauty, and their appearance is always very neat and smart.  They are often attracted to alluring people, but they are also very careful in their choice of a partner and look for a person who is intense and concrete.  Taurus is a sign in which there is often stubbornness and possessiveness, but Taurus people can be considered tenacious in following their goals and when life becomes adverse, they know how to start over calmly without wasting time or complaining.  They are likeable people and establish good and long-lasting relationships, both in their love life and in life in general.  Thanks to their good character, that allows them to be loved and appreciated by many despite their flaws, Taurus people are able to stay close even with people met really early in life.  They love those dear to them so much that they become very protective of them.

In the working world Taurus people are tenacious and determined, they prefer tranquil jobs rather than those where they could earn more money but where there are risks.  They love contact with nature, manual labour and creativity, so it is not surprising to find them in the fields of farming, engineering, fashion design and catering.  It is in this last role that Taurus people express themselves best, using their creativity even to help them become successful chefs. 

With regard to food, people born under the Taurus sign enjoy good food and can be quite conservative in their choices… we couldn’t resist dedicating this dish which uses a very old staple:  The baccalà or salted codfish.  There are countless international and regional recipes to be found, and codfish is delicious in so many ways, especially fried.  We wanted to find a good compromise in order to keep this dish yummy and healthy at the same time.

To our Taurus friends, here is our Baked baccalà/cod fish and chips.

Ingredients:

A fillet of baccalà or salted codfish
3 eggs
Breadcrumbs
Olive oil
Potatoes

We begin by cutting our fillet of salted codfish lengthwise and taking out the bones. We cut it into small pieces and put them in a bowl with the beaten eggs, then we put them in the breadcrumbs.  We then place them on a baking pan, sprinkle some olive oil on them, and in a separate baking pan we place our potatoes cut into wedges, without oil.  We place our pans in the oven at 200° and let them bake until golden, remembering to turn both the fish and the potatoes over on the other side when they are half done.  When the codfish and the potatoes are fully baked, we add a bit of salt to the potatoes (not to the fish which is already tasty itself).  Cooking our potatoes and fish this way allows us to cut down on a few calories and at the same time enjoy a delicious and crunchy meal… without frying!  They are great for kids as well as adults… kids might also enjoy regular cod, perch or tub gurnard baked the same way. 🙂

Lo Zodiaco culinario – Pesci – Risotto zucchine e gorgonzola :-) The culinary Zodiac – Pisces – Risotto with zucchine and gorgonzola cheese


PESCI

Eccoci con la nostra ricetta per il segno dei Pesci!

I nati sotto questo segno sono particolarmente buoni, ottimisti, propositivi e aperti alle innovazioni.   Nel contesto lavorativo e sociale giusto, vengono fuori le loro potenzialità.  Sono propensi alla collaborazione, al lavoro di gruppo, e spesso esce il leader che è in loro. Tendono a vivere nel proprio mondo, sognano ad occhi aperti, sono pieni d’immaginazione e romantici.  I Pesci possono essere facilmente influenzabili, e succede sovente che si sentono incompresi perché sono altamente sensibili.  Sono molto disponibili e intuitivi, cosa che fa pensare a loro come avere un potenziale sesto senso.   Amano muoversi, conoscere, viaggiare, ma possibilmente senza fatica.  Sono critici e talvolta hanno un modo artistico di porsi.  Dotati di grande generosità, non è raro incontrare i Pesci nel settore agricolo e assistenziale, medici o infermieri, perché per loro il lavoro deve appagare il proprio modo di essere.

I Pesci tendono ad avere un’alimentazione altalenante, dove in alcuni periodi seguono rigidi regimi dietetici, mentre in altri sono un tantino sregolati.  Ai nati di questo segno, per i loro periodi goderecci, dedichiamo il Risotto Zucchine e Gorgonzola.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso (preferibilmente carnaroli)

700 ml di brodo vegetale fatto con un litro d’acqua, cipolla, sedano, carota

1 cipolla

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

4-5 zucchine

150 gr di gorgonzola

100 gr di parmigiano

Sale e pepe

Procedimento con pentola a pressione:   A parte abbiamo preparato il nostro brodo vegetale con un litro d’acqua, una cipolla grande, una costa di sedano, due carote e sale.  Facciamo bollire e lasciamo riposare.  Nella pentola a pressione versiamo l’olio e la cipolla tritata. Scaldiamo leggermente e aggiungiamo le zucchine lavate e tagliate a rondelle.  Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungiamo il riso e i 700 ml di brodo.  Saliamo, chiudiamo il coperchio e contiamo 6 minuti dal fischio d’inizio.  Passati i 6 minuti, apriamo la pentola, controlliamo la cottura, possono esserci leggere varianzioni in base al tipo di riso utilizzato.  Se è pronto, aggiungiamo il gorgonzola e il parmigiano fuori dal fuoco per lasciarlo mantecare.  Serviamo e gustiamo! 🙂

Risotto con zucchine e gorgonzola

 

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PISCES

Here we are with our recipe for the Pisces sign!

People born under this sign are kind, optimistic and open to innovation.  In the right workplace and social context, their full potential comes out strong.  They are cooperative, good team members and often make good leaders.  They live in their own world, they’re dreamers, very imaginative and romantic.  Pisces at times can easily be swayed, and often feel misunderstood because they are extremely sensitive.   They are helpful and very intuitive, and this makes them have what could be called a sixth sense. They love to move around, explore, travel, but without too much effort if possible.  They are incisive and at times present themselves quite creatively.  They are extremely generous and it is quite common to find them in fields of work such as farming and caregiving, doctors or nurses, because they strive for a balance in their way of life.

Pisces tend to alternate their food intake with periods of strict dietary regimes and periods where they lack moderation.  For their gluttonous days, we dedicate to them this recipe for Risotto with Zucchini and Gorgonzola.

 Ingredients for 4 people:

350 grammes of rice

700 millilitres of vegetable broth made with a litre of water, onion, celery, carrot

1 onion

3 tbsps of extra virgin olive oil

4-5 zucchini/courgettes

150 grammes of gorgonzola

100 grammes of parmigiano cheese

Salt and pepper

Method with a pressure cooker:   We prepare a vegetable broth with a litre of water, a large onion, some celery sticks, two carrots, and salt.  We let it all boil then we set it aside while we put the olive oil and the chopped onion in the pressure cooker and let it simmer, then we add the sliced zucchini.  We let it cook for 10 minutes, then we add the rice and the 700 millilitres of broth.  We add some salt, place the lid on the cooker and count to 6 when it whistles.  After that we open the cooker, check if the rice is ready, then add the gorgonzola, the parmigiano cheese and take the pot off the flame so it can all become creamy.  It’s ready to be served and enjoyed! 🙂

Lo Zodiaco culinario – Acquario – Girelle salate :-) The culinary Zodiac – Aquarius – Savoury twirls


Photo a cura di: http://www.astrel-instruments.com/#!gallery/ctwz

Da oggi si parte per un’avventura nel mondo dello Zodiaco!

Facendo un giro sui vari siti internet, e cercando il significato della parola astrologia, si legge:  deriva dal greco antico astrologhía astêr/asteros stella+ lógos discorso, arte divinatoria basata sulla credenza che gli astri possono avere un’influenza sul carattere delle persone;  un complesso di credenze prive di fondamento scientifico che ritiene che le posizioni e i movimenti dei pianeti possono avere una influenza sugli eventi umani; un insieme di concetti, teorie e metodologie fondate sul convincimento che la posizione degli astri possa condizionare i fatti terrestri;  lo studio delle posizioni e i movimenti dei pianeti e di altri corpi celesti, traducendoli in previsioni di eventi, oroscopi, ed inclinazioni individuali e comportamentali…

L’astrologia è un’arte divinatoria antica e controversa, e secoli di progresso scientifico non ne hanno diminuito l’interesse. Che ci si creda all’oroscopo oppure no, che ci sia una curiosità occasionale, le statistiche dicono che gli affezionati, più o meno abituali, sono circa la metà del popolo italiano.  Lo erano re, imperatori, capi di stato e celebrità del mondo dello spettacolo.  Persone che non prendevano una decisione o un appuntamento senza prima consultare il proprio astrologo di fiducia, e questo succede ancora oggi.  Non c’è nulla di male a divertirsi leggendo il proprio oroscopo, stando attenti però a non lasciarsi influenzare.  Perchè c’è tanto interesse per le previsioni o i profili caratteriali di una persona?  Può essere il desiderio di definire la propria personalità o quella degli altri? 

Beh, anche noi vogliamo divertirci proponendovi di volta in volta un segno zodiacale al quale vogliamo dedicare una nostra ricetta. 

Iniziamo con il segno dell’Acquario:  E’ considerato il segno degli ideali umanitari, gli Acquari cercano di migliorare la vita degli altri con il loro intelletto, e credono nella giustizia sociale.   Hanno bisogno di libertà, sono sognatori e anticonformisti.  Mostrano un grande senso di rispetto per l’amicizia, che per loro è un valore fondamentale, forse anche più dell’amore.  Sanno stare bene da soli, non soffrono di solitudine, ma non disdegnano la folla.  Sono onesti, fedeli, e a volte si spingono all’ eccesso, cosa che gli crea sbalzi di umore.  Possono essere a volte permalosi.  Cercano sempre le novità.  In amore sono gelosi e possessivi, anche se non vogliono ammetterlo, e sentono un forte bisogno di contatti umani, ma spesso hanno difficoltà a legarsi.  Sono persone piene di interessi, amano la lettura e adorano viaggiare.  Sono schietti nei sentimenti, e non nascondono le proprie intenzioni, per quanto possano essere talvolta imbarazzanti.  

Dal palato delicato, prediligono il salato, amano il cibo ma non troppo le ore trascorse nel preparalo!  Quindi all’Acquario dedichiamo le Girelle Salate da fare con poca fatica, ma che danno tanta soddisfazione.

Girelle salate di pasta sfoglia

Ingredienti:

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

Ripieno: 

gorgonzola e radicchio oppure speck e provola oppure passata di pomodoro e origano… o qualsiasi ripieno che ci piace

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e condirlo come una pizza con il ripieno scelto.  Con un coltello infarinato, dopo averlo arrotolato, lo tagliamo a fette, spesse circa due centimetri.  Adagiamo le girelle su una placca ricoperta di carta forno, e le inforniamo a 200° fino a che non avranno assunto un colore leggermente dorato.   Golosi bocconcini adatti per un buffet, una festa tra amici, o come aperitivo accompagnato da un ottimo prosecco! 🙂

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Today we’re starting a new adventure in the world of the Zodiac!

Surfing the web and looking for the meaning of the word astrology we found out:  it comes from the ancient Greek astrologhía astêr/asteros meaning star and lógos meaning word/reason, the study of the motions and the positions of celestial bodies in the belief that these have an influence on the course of  human lives and behaviour;  the belief, without a scientific foundation, that sees the positions and movements of planets as being able to influence human events; concepts, theories and methodologies based on the belief that the position of the stars can condition terrestrial facts; the study of the position and movement of the planets and other stars translating them into predictions of events, horoscopes and individual behavioural inclinations…

Astrology is an ancient and controversial form of divination, and centuries of scientific progress haven’t diminished the interest people have in it.  Whether you believe in your horoscope or not, whether you have a slight curiosity about it, statistics say that more or less half of the Italian population is a habitual horoscope reader.  Kings, emperors, heads of state and entertainement celebrities have been interested in their horoscopes, and many wouldn’t make major decisions or appointments without first having consulted their personal astrologist.  This still happens today. There’s nothing wrong with having fun reading one’s horoscope as long as you don’t get too influenced by it.  Why is there so much interest in the predictions and character profiles of a person?  It might be the desire to define one’s own personality or that of others?

Well, whatever the reason may be, we want to have fun presenting you each time a zodiac sign to which we will dedicate a recipe of ours.

Let’s begin with Aquarius:   It is considered the sign of humanitarian ideals, the Aquarians try to improve the life of others through their intellect and they firmly believe in social justice. Their freedom is important to them, they are dreamers and are quite unconventional.  They show a great respect for friendship, which is so precious to them, almost even more than love.  They are comfortable being on their own, don’t get lonely, but they don’t disdain crowds either. They are honest, trustworthy, and at times push themselves to the limit, which can causes them to become moody. They can be touchy at times.  They are always searching for new things to do and see.  In love they can be jelous and possessive, even if they will never admit it.  They have a deep need for human contact, despite they find it difficult to be tied down.  They have many interests in life and enjoy reading and travelling most of all.  They are very open with their feelings and don’t hide them, even if at times this can cause them embarassament. 

They have a fine palate, they prefer savoury foods and love to cook things that will not keep them in the kitchen too long.  We’ve decided to dedicate the Girelle Salate to the Aquarians.  Our savoury twirls that can be made quickly and that are so satisfying. 

Girelle salate di pasta sfoglia

Ingredients:

1 rectangular roll of puff pastry

Filling: 

gorgonzola and radicchio or speck and provola or tomato puree and oregano or whatever we prefer…

We lay the puff pastry out on our work table and spread whatever filling we’ve chosen on top of it.  We then roll it and cut it into slices about two centimetres wide, using a knife sprinkled with flour.  We put the twirls on a baking pan and bake at 200° until golden.  They are delicious for a buffet meal, a party, or even to accompany a cold glass of prosecco at an aperitif with friends! 🙂